Так нужно ли мыть мясо или же оставить его, как есть? Повара говорят, что ни один кусочек мяса вы не должны погружать в воду перед готовкой. Причина очень простая.
Все дело в том, что когда вы пытаетесь вымыть мясо, то только делаете хуже. Все те бактерии, которые могут быть в мясе, оседают на посуду, ваши руки и окружающие предметы.
Учитывая то, что вы будете поддавать мясо термической обработке, при которой погибнут все вредные бактерии, мы мясо не имеет смысла. А вот бактерии, осевшие на кухонной посуде, ваших руках и раковине убрать будет не просто. Именно тарелки и вилки, которые заражены бактериями, могут стать источником пищевых отравлений.
Курятина чаще всего заражается сальмонеллой. Поэтому мыть окорочка, грудки и крылышки категорически нельзя. Капли воды во время мойки могут разлетаться на расстояние около метра.
Кроме того, шеф-повара с мировым именем не моют мясо теплой водой. Считается, что попадая на поверхность мяса, разрушаются клетки мяса и нарушаются вкусовые характеристики блюда. Вымытое теплой водой мясо не подрумянится на сковородке. Из такого мяса не получится сочного стейка.
Поделитесь интересной статьей с друзьями. Ищите больше полезной информации на нашем сайте.
